Chi tiết công thức

Name: Cá monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Cá Cá monkfish Wellington

26. 11. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:12 hh: mm

180 °C

60 %

liên lạc vàng

230 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
phi lê đuôi cá chày	8	chiếc
bột mì nguyên chất	200	g
bơ	70	g
muối	1	g
tiêu đen xay	1	g
bánh phồng	500	g
trứng gà	2	chiếc
cá hồi xông khói	400	g
mascarpone	200	g
gấp đôi kem béo	50	ml
bạch hoa	30	g
mùi tây	1	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	596,8 kJ
cacbohydrat	41,7 g
Mập mạp	39,9 g
Chất đạm	18,4 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Rây bột mì và nêm với muối và hạt tiêu. Dùng để rắc lên các phiến cá monkfish.
2. Trong một chảo, áp chảo cá trong bơ nóng cho đến khi vàng và để sang một bên.
3. Để làm pâté, xay cá hồi, mascarpone, kem, nước chanh, thì là và gia vị. Cuối cùng cho thêm capers và xay nhuyễn.
4. Cắt bột pastry phồng thành tám miếng bằng nhau và cán cho đủ lớn để bọc quanh cá.
5. Sau khi cá đã nguội, phết pâté lên, cuộn bột quanh cá và phết trứng lên bề mặt. Để các Wellington nghỉ trong tủ lạnh trong 30 phút trước khi nướng.
6. Đặt lò ở chế độ nướng khô ở 180°C, tốc độ quạt 3.
7. Nướng trong 12 phút, bật chức năng Golden Touch và nướng thêm 8 phút nữa.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake